Как приготовить острую курицу по-сычуаньски?
За последние 10 дней среди горячих тем в Интернете контент о производстве продуктов питания оставался очень популярным, особенно сериал о сычуаньской кухне привлек большое внимание. Среди них «Острая курица в горячем горшочке по-сычуаньски» стала горячей темой поиска из-за своего острого и восхитительного вкуса. Эта статья подробно познакомит вас с методом приготовления этого классического сычуаньского блюда и приложит для справки структурированные данные.
1. Предыстория горячих тем
Согласно последним данным социальных сетей и продовольственных платформ, объем поиска блюд из сухих горшочков увеличился на 35% по сравнению с предыдущим месяцем. Ниже представлены ТОП-5 тем горячей еды за последние 10 дней:
| Рейтинг | тема | индекс тепла |
|---|---|---|
| 1 | Рецепты для зимней разминки | 98 000 |
| 2 | Семейные рецепты сычуаньской кухни | 76 000 |
| 3 | Новогодний рецепт Куайшоу | 69 000 |
| 4 | Низкокалорийный деликатесный продукт | 54 000 |
| 5 | Воспроизведение местных деликатесов | 47 000 |
2. Рецепт острой курицы на сковородке по-сычуаньски
Это блюдо отличается остротой, остротой, свежестью и ароматностью. Необходимо подготовить следующие ингредиенты:
| Категория | сырье | Дозировка |
|---|---|---|
| Основные ингредиенты | Куриное бедро | 500г |
| гарниры | Ломтики картофеля/корня лотоса | 200г |
| Приправа | сушеный перец чили | 30 г |
| Приправа | Зантоксилум бунгеанум | 15 г |
| Приправа | Пиксиан Дубаньцзян | 2 мерные ложки |
| Вспомогательные вещества | Измельченный имбирь и чеснок | по 20 г каждый |
| Вспомогательные вещества | Приготовление вина/легкого соевого соуса | по 1 ложке каждый |
3. Подробные этапы производства
1.этап предварительной обработки
Куриные ножки нарежьте кусочками и замаринуйте их в кулинарном вине и легком соевом соусе в течение 15 минут; замочить ломтики картофеля в воде, чтобы удалить крахмал; сушеный перец чили разрежьте на дольки и удалите семена.
2.Основные этапы жарки
Когда масло нагреется на 60%, обжарьте ломтики картофеля до легкого подрумянивания и выньте их, затем обжарьте кусочки курицы до золотистого цвета (около 3 минут).
| Ингредиенты | Температура масла | время | стандарт статуса |
|---|---|---|---|
| картофельные чипсы | 180℃ | 2 минуты | завиток края |
| куриные наггетсы | 160℃ | 3 минуты | Золотистый и хрустящий |
3.Процесс жарки
Нагрейте сковороду и обжарьте имбирь и чеснок на холодном масле до появления аромата, добавьте бобовую пасту и обжарьте на красном масле, добавьте сушеный перец чили и горошины сычуаньского перца и обжаривайте, помешивая, до появления аромата, наконец, добавьте обжаренные ингредиенты и равномерно обжарьте, помешивая.
4.Ключ приправы
Налейте по краю кастрюли 1 ложку кулинарного вина, добавьте 5 г сахара для свежести, посыпьте белым кунжутом и нарезанным зеленым луком и подавайте.
4. Анализ технических моментов
| Сложность | решение |
|---|---|
| куриный жир | Добавьте 1 столовую ложку крахмала, чтобы зафиксировать воду при мариновании. |
| Слишком остро и неудобно | Уменьшите количество перца чили нового поколения. |
| Проблема со смазкой | После жарки слейте масло и впитайте его кухонной бумагой. |
5. Справочник данных о пищевой ценности
| Питательные вещества | Содержание на 100 г | Дневная пропорция |
|---|---|---|
| тепло | 215ккал | 11% |
| белок | 18,6 г | 37% |
| толстый | 12,3 г | 19% |
| углеводы | 7,2 г | 2% |
6. Практические отзывы пользователей сети
На основе 107 недавних отзывов о производстве, полученных от продовольственного сообщества, обобщен следующий опыт:
| тип обратной связи | Пропорция | Предложения по улучшению |
|---|---|---|
| Успешно воспроизведено | 68% | Строго контролировать температуру масла |
| Соленая ситуация | 22% | Уменьшите количество бобовой пасты вдвое. |
| Недостаточно остроты | 10% | Добавьте сычуаньский перец горошком. |
Это острое блюдо из курицы в горячем горшочке несет в себе душу сычуаньского вкуса. Оно подойдет не только для семейных ужинов, но и в качестве согревающего блюда зимой. Овладев основной техникой «сначала жарить, а потом жарить» и обращая внимание на точки контроля температуры, упомянутые в статье, вы также сможете создать подлинный сычуаньский вкус. Рекомендуется сочетать его с холодным пивом или кисловатым сливовым супом, чтобы уменьшить остроту и получить максимальное удовольствие от остроты!
Проверьте детали
Проверьте детали
ru
